【每日一菜】龙井虾仁

时间：2018-03-07 访问量：1171

文章摘要：名贵的龙井茶+营养的鲜虾=美味的龙井虾仁，你是不是也开始垂涎欲滴了？来跟小编学习龙井虾仁的做法吧。

制作材料：
主料：虾1000克　　
辅料：龙井茶1克，黄瓜适量　　
调料：食盐1.5茶勺，鸡精1茶勺，料酒1大勺，淀粉适量，鸡蛋白少许，小葱适量，植物油适量，水少许

制作方法: 　　
1、茶叶用少许开水泡出香味备用；　　
2、将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟；　　
3、锅中倒油（稍微多一些），烧至3成热下入虾仁滑油，捞出、沥油备用；　　
4、锅中留底油，下葱段煸出香味，然后将葱段捞出；　　
5、倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀，然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。

小贴士　
1、做这道菜的时候要掌握好炸虾仁的油温，一定要低温滑油。　　
2、后期的炒制过程中不加盐，所以虾仁上浆时要掌握好咸淡。　　
3、如果可以买到新鲜的龙井茶叶片，在起锅前加几片，口味更好。