【烹饪技巧】排骨这样做香嫩无人能挡！就差舔手指了！
时间：2018-03-16 访问量：1126
1、豆豉蒜蓉蒸排骨制作材料：
排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克，小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。
制作方法：
1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。
3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。
4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
豆豉蒜蓉蒸排骨
2、蒜香炸排
制作材料：
排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
制作方法：
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
蒜香炸排
3、蜜汁叉烧排骨
制作材料：
净排骨400克，白兰地酒一小勺，蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱）50克，蜂蜜适量，大葱一段，大蒜三四瓣。
制作方法：
1.排骨剁成8cm左右长的段，用清水浸泡两个小时，沥干备用。大蒜拍碎，葱剖开，切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。
2.排骨放入腌料中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，盖上盖子，冷藏腌渍过夜。
3.腌渍过夜的排骨排在烤网上。
3.放烤箱中层，底层放烤盘，内衬锡纸接油。200度烤20分钟。
4.20分钟后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨表面翻面，使底面向上，继续烤５分钟。
5.取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分钟至微焦，颜色红亮。
蜜汁叉烧排骨
4、辣白菜排骨火锅面
制作材料：
排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条。
制作方法：
1.将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。
2.水开后，大火煮五分钟。
3.将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。
4.重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟。
5.15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。
6.把切好的土豆和平菇倒入锅中。
7.煮开后放入辣白菜煮5分钟即可。
辣白菜排骨火锅面
5、黑豆雪梨排骨汤
制作材料：
雪梨，两个黑豆，大半碗排骨，10克枸杞，1颗姜。
制作方法：
1. 黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时。
2. 雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣。
3. 枸杞洗净稍浸泡。
4. 排骨洗净斩件，汆水捞起冲净。
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。
黑豆雪梨排骨汤
