【烹饪技巧】家常菜鱼香肉丝

时间：2018-03-01   访问量：1126

制作材料：
主料：瘦肉 胡萝卜 木耳 青椒 豆瓣酱 泡椒
辅料：酱油 醋 白糖 盐 淀粉 葱 料酒 白胡椒粉 蒜末
制作方法：
1.瘦肉里脊切丝
2.肉丝中放入少许盐，生抽，白胡椒粉，干淀粉
3.肉丝搅拌均匀，腌制20分钟，白胡椒粉可以很好的去腥哦……

家常菜鱼香肉丝的做法

4.腌制肉丝过程中，胡萝卜擦丝，为了省事我是用擦丝器擦出来的萝卜丝，刀工好的朋友可以直接切丝
5.泡发好的木耳切丝，青椒切丝，然后起油锅， 先后放入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝翻炒，断生后盛出待用，翻炒的目的是为了去除部分水分，不然做出来的菜水塌塌的不好吃……另起油锅翻炒肉丝至断生，同样为了去除肉里的血水，避免炒出来的菜有肉腥味
6.另起油锅，先后放入蒜末，葱段，豆瓣酱，泡椒酱，炒出红油下肉丝翻炒，待肉丝上色下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒后随即烹入碗汁（生抽，醋，糖，盐，蒜末)，大火翻炒，加入少许水淀粉，随即出锅，成品登场

小贴士
1.里脊肉要切的均匀一点；
2.一定要腌制20分钟以上。