【每日一菜】云南特色小吃，糯米肠的做法！
时间：2018-04-14 访问量：1158
云南有很多不可错过的美食，很多时候大家想到的云南小吃就是过桥米线，其实除此之外，糯米肠也很好吃。那么糯米肠怎么做好吃呢？接下来就来看看糯米肠的做法吧。
糯米肠
制作材料：
主料：糯米500克，干香菇10朵，红葱头10颗，干虾米30克，瑶柱30克。
其它：干肠衣，棉线。
调料：玫瑰露酒，生抽，盐，白胡椒粉。
制作方法：
1．糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份。
2．干燥香菇泡冷水软化切碎，红葱头切碎。
3．虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份。
4．热油爆香红葱头。
5．倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒。
6．倒入糯米混合均匀。
7．加入所有调料混合均匀。
8．肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端。
9．炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压。
10．全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）
11．用牙签在糯米肠刺洞。排除空气。锅里放水，放入糯米肠。大火煮开后转小火煮20分钟。取出沥干水份，趁热切片食用。
香菇糯米肠
制作材料：
猪肠衣，香菇，胡萝卜、豌豆、玉米、香肠、花生。
制作方法：
1、猪肠衣一根洗干净，用料酒抓捏几下后冲洗干净，肠衣内灌满清水，放入盆中浸泡半小时。
2、准备胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、香肠丁、花生粒。香菇泡发，切成丁，混合均匀。糯米浸泡一夜。
3、锅内入油，倒入材料翻炒均匀，加入盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉。
4、接着倒入泡好的糯米，一起翻炒均匀。出锅放凉备用。肠衣泡净后装入灌肠器内，把炒好的馅料倒入容器里，慢慢手摇灌肠。
5、灌好后用棉线系紧成段。放入锅中大火煮30分钟，放凉切段食用。
油煎糯米肠
制作材料：
糯米1000克，猪大肠2节，白糖、精盐、炒花生米、炒芝麻、熟油各适量。
制作方法：
1、将糯米淘洗干净，放入清水盆中浸泡6个小时捞出，沥干水分备用。
2、将猪大肠用醋和精盐揉搓、洗净，一端用线扎紧，将泡好的糯米填入猪大肠内(不要填得过满)，用绳将口扎紧后放入清水锅中，用旺火烧开后改用小火煮熟，捞出晾凉后切成薄片。
3、将平底锅置于火上烧热，放入少许油擦匀锅底，然后将糯米肠一片片摆放锅中，用中火煎至金黄色时取出。
4、将炒花生米和炒芝麻碾碎，与白糖拌匀后，撒在煎好的糯米肠上，即可趁热食用。
- 上一篇：【每日一菜】大理最出名的披萨在这里
- 下一篇：【每日一菜】云南米线的9种特色吃法！