【每日一菜】大理最出名的披萨在这里
时间：2018-04-13 访问量：1170
暗红色的火星被覆盖在白色烟灰中，风一吹，灰末纷飞，炭火闪烁，紧接着铁板被移开，一股香熟的热气铺面而来，七八个金黄色的粑粑出现在眼前，喜州的早晨就这样开始了……
喜洲位于大理市北部，背靠苍山五台、沧浪、云弄三峰，东濒洱海，距今已有一千年的历史，是大理有名的古镇之一。
相比较拥有宜人的风景和深厚的历史文化的喜洲，游客更喜爱的，还是色香味俱全的喜洲粑粑。
粑粑一直是云南人最喜欢的面食，而喜洲粑粑更是大理游客们的最爱。
喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。
任何被人称道的美食，其做法一定不简单。
小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究。要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。
做成圆形小饼后，一次6个，咸甜各半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。
大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。
大理以及云南很多地方的老式月饼，或者说老百姓家里加工的饼子，都喜欢“上下夹攻”的做法。饼子和粑粑在中间，上下各有两层炭火，确保受热均匀又持续。
喜洲粑粑口感香、酥、松、甜（咸），油而不腻，冷热均宜，携带方便。一般来大理的游客，都会去喜洲吃一块正宗的喜洲粑粑。
喜洲粑粑不仅征服了国人，同时也虏获了无数外国人的心哦。喜洲粑粑因形状和做法与披萨相似，又被称为“东方披萨”。
一口下去，炭火烤出来的独有的酥脆加上满满的肉馅，简直不要太幸福哦~~
喜洲粑粑要趁热吃，因为制作粑粑时用的是猪油，猪油冷了就会变腻，影响了本来的口感，香味大打折扣。
凡是生意好的喜洲粑粑店面，都是一副“立等可取”做派。一锅粑粑大概有水井盖那么大，同时加工七八个粑粑，大约十分钟就可以出炉。
大理以石出名，喜洲以粑粑出名。若你来喜洲，一定要尝一尝正宗的喜洲粑粑。
