【每日一菜】福利又来啦！这么美味的起司蛋糕你会做吗？

时间：2018-03-17   访问量：1176

制作材料：

乳酪 150g、牛奶90g、黄油 15g、低粉24g、玉米淀粉 17g、蛋黄50g、蛋清105g、细砂糖55g、盐0.4g、塔塔粉 55g、淡奶油 20g、防潮糖粉 10g

制作方法：

1.我们将黄油、奶油和蛋奶倒进一个容器里面进行搅拌。

2.融化的时候需要隔着水加热使乳酪和黄油充分融化，等到乳酪完全融化的时候表面是没有明显的颗粒感的，这是一个重要的评判标准，如果你的液体表面很不光滑，甚至坑坑洼洼的，那就代表你的泡发是不成功的。

3.然后将玉米淀粉和面粉过一下筛。

4.把面粉和淀粉加入融化好的乳酪中，拌匀。

5.然后加入准备好的蛋黄拌匀。

6.我们将拌匀的面糊再次过一下筛，这样也是为蛋糕的口感做准备。

7.然后把容器放入温水中回温，备用，这里的温度需要保持在35摄氏度到40摄氏度之间。

8.把其余的佐料比如蛋清，盐，砂糖，塔塔粉，放在盆中。

9.将这些东西充分搅拌，注意不要让蛋清充分打发，50%的程度就行了，这个过程如果手动操作的话挺难的，因为我是个没有耐心的孩纸。

10.捞出三分之一的蛋白放入面糊中，用刮板上下抹匀开，然后倒入剩下的蛋白中，再次把这些东西都搅拌均匀。

11.准备好装蛋糕的模具，倒入液体8分满就行了，因为发酵的时候会涨大的，放入烤箱烘烤，温度上火180℃，下火160℃，时间15--20分钟。

12.烤好的蛋糕香味已经出来了，然后脱模，等待蛋糕变凉。

13.撒上防潮糖粉，这样拍照一定好看，还可以榨一杯新鲜的果汁，一起搭配！