想要学好烘焙，比掌握配方更重要的一件事是……
时间：2017-08-27 访问量：1124
要想学好烘焙，你认为最重要的是什么？
选择一个专业的学校？掌握配方？培养动手能力？勤加练习？
……
这些都很重要，
但素还有一件更更更重要的事——
学习配方是一时，记住配方是一阵，把配方运用成经验才会是一辈子。下面小编就来教一下大家，怎么熟练记忆配方中的各种枯燥乏味的数字。
一、容积换算
1T=1汤匙：30cc(ml)
1t=1大匙：15 cc(ml)
1/2t=1小匙（茶匙）：5 cc(ml)
1/4t=1/2茶匙：2.5 cc(ml)
1cup=1杯 ：200 cc(ml)
二、重量换算
１公斤＝1000克
１磅＝454克＝16盎司
１盎司＝28.35克
三、粉类重量换算
高筋面粉 1大匙 7.5 克
高筋面粉 1杯 120 克
低筋面粉 1大匙 6.9 克
低筋面粉 1杯 100 克
奶粉 1大匙 6.25 克
奶粉 1杯 100 克
玉米粉 1大匙 8 克
澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克
太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克
糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克
椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克
四、胶质重量换算
吉利丁粉 1大匙 10~12 克
吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克
五、膨大剂重量换算
苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克
泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
干酵母 1茶匙 3.3 克
干酵母 1大匙 10 克
六、调味料重量换算
细盐 1茶匙 4.35克
细盐 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克
胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克
糖粉(过筛) 1杯 140 克
细砂糖 1大匙 12.5克
细砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克
粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(过筛) 1杯 130克
七、糖类重量换算
糖浆 1大匙 21 克 ；
糖浆 1杯 340 克；
果糖 1大匙 20 克 ；
麦芽糖 1大匙 20 克；
蜂蜜 1大匙 20 克
八、液体重量换算
鸡蛋(大) 1个 60克左右
鸡蛋（小） 1个 55克左右
蛋黄(大） 1个 18克左右
蛋黄（小） 1个 15克左右
蛋白(大） 1个 38克左右
蛋白（小） 1个 35克左右
奶油 1大匙 14.2克
奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克
花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克 ；
麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克 ；
清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克 ；
清水 1杯 236 克
坚果豆类
瓜子仁 1杯 110 克 ；
小红豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克 ；
绿豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克 ；
橄榄仁 1杯 125 克
酵母的用量
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