【烹饪技巧】教你如何自制菠萝味冬瓜茶
时间：2018-04-13 访问量：1126
冬瓜茶是民间流传已久的夏日清凉饮品，以冬瓜和冰红糖为材料，经过长时间慢火熬煮成的浓缩饮品。冬瓜有美白、祛斑、降燥、去水肿的功效。而且自古以来还被公认为是减肥的佳品。
冬瓜茶是民间流传已久的夏日清凉饮品，以冬瓜和冰红糖为材料，经过长时间慢火熬煮成的浓缩饮品。冬瓜有美白、祛斑、降燥、去水肿的功效。而且自古以来还被公认为是减肥的佳品。红糖中含有一种糖蜜成分，具有很强的解毒作用，同时还有祛斑、美白的功效。可平常小编不太喝冬瓜茶，总觉得喝起来像在喝糖水一样，所以想在冬瓜茶里加点味道，也可平衡那份甜腻感，想了又想决定加菠萝，试试新的口味。
制作材料：
冬瓜700g（去皮去籽的重量），黄糖750g，黑糖100g，菠萝块100g。
制作方法：
1、冬瓜去皮去仔切成小块状，切薄一点，小一点冬瓜更容易出水。
2、将黄砂糖加入切好的冬瓜中。
3、用筷子将糖与冬瓜混合均匀，放置1个小时，冬瓜加了糖腌就会出水。
4、一小时后，冬瓜出好多水。
5、将锅子放在瓦斯炉上加热煮沸，一边用筷子搅拌。
6、加入黑糖煮开。
7、加入菠萝块熬煮至水份蒸发，约2-2.5个小时，期间要稍微翻动一下，底部才不会沾锅。
8、煮至非常浓稠，锅边及筷子上都有糖的结晶，用筷子沾糖浆，滴落速度变慢。
9、糖浆滴入冷水中会凝结的状态，如果会散开，表示水份还没煮干，就继续煮直到滴入冷水中会凝结。
10、夹出菠萝块后，再倒入事先铺上防沾铝箔纸的烤盘内。
11、静置放到微凉，表面半凝固的状态，就用切面刀将冬瓜茶砖切成小块状。
12、完全冷却再剥开，就是冬瓜茶砖，放冰箱冷藏保存。
13、剥开的冬瓜茶砖300g，加水1500cc煮。
14、煮至茶砖完全溶化即可，冬瓜渣有没有滤掉都可以，我的水量放的比较少，煮出的冬瓜茶较甜，这样泡在里面的冬瓜渣就不会没甜味，要喝时，再依个喜欢的甜度来加冷开水或冰块。
15、冬瓜渣会沉底，我分装两个冷水壶，先舀出上面没冬瓜渣的，剩下的就分开装，想喝那一种都可以，我喜欢有冬瓜渣的冬瓜茶，用吸管大口喝，口口都有瓜肉，很特别喔！
小贴士：
1、黑糖的部份，可全用黄糖代替，黄糖就是二砂糖。
2、熬煮的量越多，熬煮的时间就必须增加，一定要煮到水份都蒸发，砂糖才会结晶，可以将糖浆滴入冷水中做测试，会凝结的状态才是煮好了。
