【烹饪技巧】这样的煎豆腐你吃过没，吃过的都说好
时间：2018-03-24 访问量：1122
一、鱼香豆腐
制作材料：
豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
制作方法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
二、脆皮豆腐
制作材料：
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
制作方法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
三、韭菜煎豆腐
制作材料：
韭菜20g、嫩豆腐1块、面粉20g、盐少许、鸡蛋1个
制作方法：
1、豆腐洗净切块。略有厚度。又不要太厚。
2、韭菜切碎，鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。
3、豆腐表面沾一层面粉。
4、然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟。
5、锅中倒油。小火煎，放少许的盐，360度无死角的煎一遍即可（煎一只先尝尝咸淡。酌情加减盐就行了）。
四、简单的煎豆腐
制作材料：
豆腐、油、盐、鸡精
制作方法：
1、一块大豆腐（2块钱），把这块豆腐切成一片一片。
2、接下来就是开始煎了。热锅冷油，油不用太多。
3、然后放入切好的小豆腐块煎。
4、表面撒上少量的鸡精、盐，少量就可以了，只用撒一面，两面的话就太咸了。等第一面煎至金黄色就可以翻面了。
5、等第二面煎好就可以出锅了，简单方便，趁热吃还脆脆的。
小贴士：
煎的时候亲们勤快点，多观察一下煎的情况如何，不要煎太焦了。
五、鸡蛋煎豆腐
制作材料：
鸡蛋1个 ，豆腐1盒 ，葱花1根 ， 橄榄油 少许，盐适量
制作方法：
1、豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花。
2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味。
3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火。
4、煎至两面金黄，撒上一点葱花即可。
制作材料：
瘦肉，生粉，盐，酱油，葱
制作方法：
1.豆腐切成块状。
2.瘦肉剁成沫，放进碗里，加上生粉，盐，酱油搅拌均匀，并腌制十分钟。
3.把豆腐煎成外皮金黄后，放在碟子里。
4.煎豆腐的油留在锅里（适量），放入肉沫翻炒，并倒入半碗水，熬煮至水剩下一半时放入葱花，即刻关火，并把酱汁浇在豆腐块上。
外焦里嫩的豆腐，总是能让人心仪向往。配上香香的肉酱，简直就是人间美味！
