【每日一菜】好吃不易上火的家常菜！你会做几道？

时间：2018-03-26   访问量：1171

【荷塘小炒】 

制作材料：
荷兰豆， 胡萝卜鲜马蹄 ，火麻油 ，姜 ，黑木耳，莲藕 ，盐 ，淀粉 ，蒜

制作方法：
1、将材料先准备好。

2、炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。

3、炒锅刷净烧热，倒入火麻油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜马蹄外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。

4、此时再加入胡萝卜马蹄片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下，水淀粉勾芡，出锅。
 

 

【香椿拌豆腐】 

制作材料：
豆腐2块，香椿150克

制作方法：

1、香椿芽掰开，洗净；

2、在开水中焯一下；

3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水；

4、挤干水分，切成小粒；

5、卤水豆腐切成小方块，再加了盐的开水中焯一下；

6、沥干水分，捞出装盘；

7、用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁；

8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。
 

 

【菠萝咕噜肉】

制作材料：
菠萝130克里脊肉160克；青椒少许红椒少许盐1勺酱油少许黄酒少许番茄酱3大勺淀粉少量

制作方法：

1、菠萝切丁。如果菠萝比较酸，需要盐水中浸泡，我的菠萝品种很甜，没有浸泡，可以直接吃的；青椒和红椒切三角形；里脊肉切丁，加适量盐，酱油，酒，水淀粉腌制一下；

2、加入干淀粉和少量水，用手抓匀，使每块肉丁都裹上粉浆，大约浓稠度如图。也有人直接沾干淀粉，也可以；

3、锅内加油，烧热至大约四五成热，裹上粉浆的肉丁，逐块放入锅中油炸，注意不要粘连。可以把锅侧过来，每次少放几块，可以减少油的用量；

4、炸至颜色略黄，就立即捞出，备用；留底油，加入适量番茄酱和少量水，小火烧至浓稠，冒小泡；放入肉丁，迅速翻炒至均匀裹上酱汁；放入青红椒，翻炒几下；最后放入菠萝丁，迅速翻炒均匀，出锅。
 

 

【菠菜豆腐蘑菇汤】 

制作材料：
菠菜、豆腐、蘑菇、盐

制作方法：

1.菠菜、蘑菇洗净，豆腐切块儿；锅里放入水，沸腾时加入蘑菇；

2.煮3分钟后放入切段的菠菜，切块的豆腐。继续煮3-5分钟（菠菜里的草酸和豆腐的蛋白质结合不易消化，可先把菠菜焯水，去除叶草酸）；

3.出锅前加盐调味。
 

 

【培根炒西兰花】

制作材料：
培根、西兰花、干辣椒（鲜的更好）、青蒜苗、盐、黄酒

制作方法：

1.西兰花用水掰成小朵，放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用；

2.培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香，放入西兰花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可。
 

 

【蚝油杏鲍菇】

制作材料：
杏鲍菇、红椒、姜、葱、蚝油、酱油、盐、香油

制作方法：

1.杏鲍菇和红椒洗净切丝，姜切末，葱切葱花；

2.炒锅中放油，油热后放入姜葱爆香；加入杏鲍菇翻炒；

3.等杏鲍菇炒至软时，加入酱油和蚝油；

4.加和红椒丝炒至断生，再加盐调味，最后淋几滴香油即可。
 

 

【苦瓜酿肉】

制作材料：
苦瓜、猪肉馅（肥瘦相间的最好）、豆腐、香菇、葱姜、干辣椒

制作方法：

1.将豆腐切成小块，香菇切小丁，葱姜切末。统统放到肉馅里，再加入盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒。搅拌均匀。我是用手抓的，其实用筷子按照一个方向打也可以。不过我还是觉得下手快一些，嘿嘿。抓肉馅的时候注意将豆腐捏碎；

2.把苦瓜洗净，切成2厘米宽的段，用勺子把将苦瓜瓤挖去。然后用淡盐水泡上一会儿，这样可以去除一定的苦味儿。当然如果很怕苦，可以用热水焯一下。不过我们是不怕的，所以只是稍微用盐水泡了一下；

3.将肉馅酿入苦瓜段中，尽量压实压紧，以防在后续的加工过程中，肉馅掉出来；锅中烧适量油，将苦瓜墩逐个放入锅中，炸至两头的肉肉变色就可以捞出来，不用炸得时间过长；

4.炸好的苦瓜墩上蒸锅，大火蒸约10分钟。因为担心蒸过头，苦瓜被蒸面了，我一直守在锅旁，不时地观察一锅里苦瓜的状况；

5.蒸苦瓜的同时用炒菜锅调汁。油锅烧热，放葱段，干辣椒炒香，放生抽、蚝油、糖煮成汁。苦瓜出锅了，将调好的汁倒在酿苦瓜上。