【每日一菜】春江水暖鸭先知，奈何鸭子太好吃！
时间：2018-03-17 访问量：1158
1、香菇烧鸭肉制作材料：
鸭子，香菇，葱姜，色拉油
制作方法：
1、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
2、干香菇用温水泡发。
3、锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
4、加入辅料继续翻炒出香味。
5、烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
6、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
香菇烧鸭肉
2、菠萝鸭
制作材料：
鸭肉，菠萝，葱姜
制作方法：
1、鸭洗净剁块。
2、菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片。
3、锅中烧开水，放入鸭块焯至变色。
4、捞出控干水分。
5、备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖。
6、锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。
7、然后分别码入鸭块和菠萝块。
8、倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
菠萝鸭
3、魔芋烧鸭
制作材料：
鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
制作方法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫。2分钟，捞出沥干。
3.鸭肉洗净，斩成块。
4.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
7.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
8.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
9.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
魔芋烧鸭
4、蒜子焖鸭
制作材料：
鸭肉，大蒜子，生姜
制作方法：
1.准备材料
2.蒜头去皮。
3.锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。
4.倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。
5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。
6.加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。
7.加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。
8.大火收汁即可出锅。
蒜子焖鸭
5、毛豆烧鸭
制作材料：
鸭肉，毛豆，姜片，大蒜，八角，干辣椒，料酒
制作方法：
1.鸭肉清洗干净，斩成块状。
2.鸭肉焯水，然后冲洗干净。
3.热油锅，下入焯好的鸭块。
4.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
6.沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
7.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
8.剥好皮的毛豆，清洗干净。
9.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
10.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。
毛豆烧鸭
