云南大理传统美食之一，大理酸辣鱼的做法！

时间：2018-02-22 访问量：1154

大理酸辣鱼，是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。其特点：味美鲜香，酸辣可口，百尝不厌。接下来要为大家解析的就是大理酸辣鱼的做法。想要学习更多美食，请关注云南新东方烹饪学校，和云南新东方烹饪学校一起来研究更多美食的做法吧！

制作材料：
罗非鱼600克、调和油适量、盐适量、酸木瓜半个、豆腐300克、洋芋300克、糟辣椒２汤匙、辣椒面２汤匙、姜25克、蒜20克、香葱2棵、蒜苗2棵、香菜1棵、生抽１汤匙。
制作方法：
1、罗非鱼处理干净后，抹少许白酒去腥，然后抹上一些盐腌制备用。准备一块豆腐，一个大个洋芋去皮备用，再准备一个酸木瓜。
2、准备一些姜末、蒜末、糟辣椒和辣椒面。
3、切半个酸木瓜备用，豆腐切块，洋芋切条备用。
4、注入金龙鱼调和油。
5、锅中倒油烧热，下罗非鱼两面煎至微黄。
6、把煎好的鱼拨在一旁，放入姜末蒜末煸炒出香味。
7、放入糟辣椒煸炒几下。
8、按个人口味放入适量的辣椒面煸炒几下。
9、倒入约一汤匙的生抽煸炒出香味。
10、倒入一碗热水煮沸。
11、放入酸木瓜片。
12、放入豆腐块和洋芋条同煮。
13、放入适量的盐。
14、放入花椒粉。
15、盖上盖子小火炖煮入味。
16、准备一些香葱、香蒜、香菜切好备用。
17、当洋芋煮熟，鱼肉煮入味时放入切好的香葱、香蒜、香菜即可。