【传承】用食物雕刻说故事——云南新东方大师阮智敏

时间：2018-12-05 访问量：1122

一块豆腐
一根萝卜
一个南瓜
......
经过大师的巧手
或变成娇艳欲滴的鲜花
或变成憨态可掬的各色人物
丰富多彩又奇妙无比
今天小编给大家介绍的就是
用巧手在方寸之间雕刻万物的大师
——阮智敏

人物名片
阮智敏
男
江苏省南京市人
中式烹调高级技师
2006年担任昆明大学外聘手工艺术大师至今
2018年入驻昆明市世博园并成立非遗研学馆
2004年任教于云南新东方烹饪学校至今
获奖经历
2005年“新潮家居杯”青岛第十五届国际雕刻大赛，获个人雕刻金奖；
2008年“锦晖陶瓷杯”云南省第三届烹饪大赛，获个人特金奖；
2011年“融通金厨杯”青年厨师大赛担任评委；
2018年第四十五届世界技能大赛担任裁判员；

阮智敏老师从事食物雕刻工作，十几年如一日潜心钻研食物雕刻艺术，不断充实知识丰富艺术想象力，12月5日阮智敏老师的豆腐雕刻有幸被腾讯新闻、新京报、云南春城晚报、新浪新闻等媒体报道。

（腾讯新闻）

（新京报）

（春城晚报）

（新浪新闻）

这不仅仅是对阮智敏老师专业成果的认可，更是对像阮智敏老师一样在自己行业潜心研究、兢兢业业工作的行业者的肯定。
阮智敏老师不止在食物雕刻上有非凡的成就，还在糖艺、面塑、果酱画、翻糖等方面都有显著成就。

（阮智敏老师糖艺作品）

（阮智敏老师果酱画作品）

（阮智敏老师雕刻作品）

谈起与食物雕刻的缘分，阮智敏老师绽放了笑容。“本身比较喜欢研究食物雕刻，从自己与师傅学习的那一刻起，自己就暗暗发誓一定要将这项技能传承下去。”阮智敏解释说。
工作以后，阮智敏老师先于安徽马鞍山市雨山湖宾馆担任配菜师；而后又于南京市鸿宾楼酒店担任菜品设计师。但是，阮智敏老师觉得这样不能将食物雕刻给发扬光大。于是2004年，阮智敏老师来到专注烹饪教育的云南新东方烹饪学校担任技术研发。
他说：“来到云南新东方教授学生，我觉得很开心。没想到学生们对于食品雕刻都很感兴趣，有些学生在这方面也比较有天赋，有时候练习起来可以说是到达了忘我的状态。这使我感到很欣慰。我相信，食物雕刻这项技术一定能很好的传承下去！”
在云南新东方教学过程中，阮智敏老师经常泡在教室与学生们一起钻研雕刻，每次雕刻完他都会针对学生作品认真点评，并且把不足的地方记录下来，一一改进。“我们这一行，想象力很重要，我们需要根据食物雕刻的形状、颜色进行设计和想象，才能雕刻出形态各异的作品。”阮智敏老师介绍说。

（阮智敏老师学生作品1）

（阮智敏老师学生作品2）

（阮智敏老师学生作品3）

学生们得知自己老师在各大媒体火了之后，都感到非常的骄傲和自豪。但阮智敏老师说：“荣誉是一时的，艺术的追求是一生的。我的责任是教书育人，把食物雕刻传承发扬下去，希望此次的报道能让更多的人了解到食物雕刻并参与其中。这就是我最开心的事情！”
工匠精神做事，匠心情怀育人，作为一名烹饪教育工作者，阮智敏老师发自肺腑、专心如一的对烹饪事业的热爱，对学生废寝忘食、尽心竭力的付出，是冰心一片、物我两忘的境界，也是云南新东方烹饪学校全体教师职业工匠精神的最好体现。

【传承】用食物雕刻说故事——云南新东方大师阮智敏

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