饕宴（八）胡健非凡创新菜：新渠琼色
时间：2017-10-31 访问量：1119
上期节目我们请到了烹饪大师邵明，他以“白鸟朝凤”作为创意发想点为我们带来一道金箔雀巢凤尾牡丹大明虾。在本期收官节目，来自新东方烹饪胡健大师将带来一道“新渠琼色”，胡大师将展现他娴熟的烹饪技法与“大道至简”的创新精神，为“饕宴”盛会画上一个圆满的句号。
己欲立而立人，己欲达而达人！
他是无数未来烹饪大师的启蒙者！他是中国烹饪人才培养的奠基石！
他是胡健，四川新东方烹饪学校主讲教师，“丘比杯”烹饪大赛团体特金奖、个人金奖得主,他曾行走烹饪江湖，历任各大酒店行政总厨，赢得行业盛赞后，如今他回到梦开始的地方，用桃李天下继续自己在烹饪江湖的荣耀之路！
1、食材准备：
基围虾 对虾 彩椒 芦笋 西红柿 虾仁 鸡蛋 茉莉花瓣
2、制作步骤
基围虾去壳去线并洗净；
对虾去壳去黑线；
彩椒切块，芦笋切断，西红柿切块，放置在一旁备用；
基围虾加料酒随后加入蛋清，最后加生粉；
对虾加盐调味，随后加入少许料酒；
芦笋汆水；
对虾下油锅煎熟；
翻炒片刻后，加入淀粉勾芡；
基围虾与彩椒一并入热油翻炒；
再用滑油的方法再次烹饪基围虾；
3、摆盘
将色泽红艳的对虾放入餐具中；
基围虾仁撒上茉莉花瓣，添加竹子和熊猫配饰。
胡大师创作灵感分享
突破传统“色香味形”的理念，以“形色味香”作为烹饪的指导思想，这道“新渠琼色”完美的达到食材和味型的中西融合。简单的中西合璧却别有一番风味，彰显胡大师“大道至简”的创意准则。
传承不守旧，创新不忘本！
八道精妙绝伦的创意料理，一场美食世界的“饕宴”盛会。“饕宴”的舞台虽然已经落幕，但新东方烹饪传承不守旧，创新不忘本的精神仍在继续。新东方烹饪也将继续为培养更多厨艺大师而奋斗，在弘扬中华美食文化的道路上阔步前行！
