一道滇菜 | 傣味烤乳猪：皮脆肉香 入口即化 回味无穷

时间：2022-04-12   访问量：1500

       在云南吃过很多傣味，无意之中朋友推荐了我这道傣味——烤乳猪，这味道直接让我惊讶了，真的不得不说：真得劲！今天小编就来和大家唠一唠这道美味的傣味烤乳猪。

       关于烤乳猪的解说

       相信大多数吃货朋友们都很喜欢吃烤乳猪，但是烤乳猪出自于哪里就很少有人知道，其实小编也不是特别确定。听一位朋友说：烤乳猪是傣族的一道名菜，是傣族人们发挥聪明才智制作出来的，经后人代代相传得以延续至今；也有人说：烤乳猪是广东特色美食。关于烤乳猪的来源我们不得而知，所谓一城一味，今天小编就和大家说说云南风味的傣味烤乳猪吧！

       傣味烤乳猪选用云南特产小耳猪，去毛和内脏后，塞入各种香料后缝合，用小火烧烤到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待散发肉香时即可切片入席，吃时要配傣味蘸水碟子蘸着吃。

       做法：

       主料:小乳猪

       调料:傣族花椒、草果、八角、味精、食盐；辅料:小番茄

       制作方法:先将乳猪改刀煮熟，用乳猪盐腌渍入味，然后用炉烘干备用。另起炭火将乳猪放在专用叉上，摇转烘至皮脆色红即可，斩件码盘点缀。

       傣味烤乳猪色泽红润，皮脆肉香、入口即化、香辣酥脆，真是看着就能让人流口水。如此美食，大家千万别错过，有机会一定要来云南品一品，七彩云南欢迎大家的到来！

 

 

编辑：段雅莉

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