一道滇菜 | 云南腾冲大救驾的故事你听过吗？

时间：2022-01-14   访问量：1467

       不要吃外卖了，跟着云南新东方一起做菜吧！小编立志为大家分享一道滇菜，今天分享的是“腾冲大救驾”，一起来看看吧！

       大救驾典故

       大救驾，久负盛名的皇封名吃“大救驾”，云南腾冲县最出名的传统小吃之一。2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。大救驾是云南腾冲县最出名的传统小吃之一。以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客，已至少有三五百年历史。

       据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵快便有了一个别名——“大救驾”。

       做法：

       1.饵块切片，韭菜切段。

       2.热锅下油，放火腿片爆香，再倒入酸腌菜和饵块片翻炒。

       3.期间放入生抽，芝麻油，花椒油，翻炒至饵块变软，放入韭菜要要，韭菜断生即可出锅。

 

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